ROCOCO TOkyo

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STORY日本初のラグジュアリービール
が誕生した理由

2016年、後に「メゾン・ロココ株式会社」の創業者となる私たち3人は、レストランでの食事中に「日本の高級飲食店には、なぜその場にふさわしいビールがないのだろうか?」という疑問を抱きました。大手メーカーのビールや多くの地ビールが高級飲食店で提供される際に生じている問題から、1年かけて市場をリサーチした結果、以下の3つの課題を発見しました。

① 多くのお客様がビールに対し、安くてカジュアルなイメージを持っている。そのため高級飲食店で飲み物を注文する際、必ずしも飲みたいと思わない高価なワインやシャンパンを注文した方が安心だと思うお客様が多い。
② 心のこもった特別な体験を提供するために日々研鑽を積む高級飲食店の料理人やソムリエが、コンビニやスーパーで簡単に手に入るビールを提供することは、彼らの考えるゴールに一致しない。

③ 多くの地ビールは高級飲食店の繊細なお料理の味を邪魔してしまうことがあるため、もっとお料理に寄り添った繊細な味わいのビールが求められていた。

私たちは、この3つの課題に真摯に向き合い、著名な料理人やソムリエからの貴重なご意見をもとに、日本の高級飲食店で求められる繊細なお料理の味を引き立て、調和する究極のレシピが自慢の商品とブランドを開発しました。
今では理想的なファーストドリンクとして定評のある「ROCOCO Tokyo WHITE」は、高級飲食店の料理人やソムリエが自信を持って提供でき、お客様が誇りを持って注文できるビールなのです。

日本の高級飲食店で求められる繊細なお料理の味を邪魔することなく、うまく引き立てながら調和する究極のレシピを完成させた私たちは、最初の醸造を終え、できあがったばかりのROCOCOを持参して東京中のレストランを回り、料理人やソムリエの皆様に直接ご紹介させていただきました。その結果、発売からわずか1年で100を超える星付きの飲食店でご愛顧いただけるようになったのです。

「ROCOCO Tokyo WHITE」は、 2022年には海外展開の第一弾としてシンガポールでのデビューを皮切りに、最近では第二弾として台湾でも、「ミシュランガイド台湾2023」で星を獲得した計44軒のうち、すでに15軒以上のお取り扱いを開始しており、今もなお、世界中の著名なシェフやソムリエの皆様から繊細なお料理の味を引き立てるビールとして強く支持され続けております。

STORYSTORY

PRODUCTミニマリズムの精神で誕生した
日本初のラグジュアリービール
「ROCOCO Tokyo WHITE」

PRODUCT 「ROCOCO Tokyo WHITE」が実現した日本初のラグジュアリービールPRODUCT 「ROCOCO Tokyo WHITE」が実現した日本初のラグジュアリービール

RECIPEレシピ

「ROCOCO Tokyo WHITE」は、優れた日本の食文化に貢献すべく、高級飲食店の「格」にふさわしい極上のビールづくりを目指し、以下の流れでレシピ開発をスタートさせました。
① 東京の有名飲食店の料理人やソムリエ、お客様の声を徹底的にリサーチし、高級飲食店とそのお客様のニーズ・本音・インサイトを正しく理解しました。
② 日本のビール業界はレシピ開発において遅れをとっているため、世界基準での最高品質を求め、最先端技術と発展の中心地である米国カリフォルニア州で30年以上ビールのレシピ開発に携わる、世界でもトップクラスの知見と経験を持つHugo Patino博士の協力を得ながら、理想の味を実現するための貴重なアドバイスをいただきました。

③ カリフォルニア州で試作したサンプルを空輸で日本に送り、高級飲食店やお客様に試飲していただき、18ヶ月に渡りフィードバックを反映しつつ改良を重ねた結果、色、香り、味わい、喉ごしに優れ、繊細なお料理に寄り添うことで、これまでのビールの概念を大きく覆す究極のレシピを完成させました。

開発時、リサーチで出会った日本の料理や物づくりにおいて、“侘び・寂び”に通ずる美意識に感銘を受け、その精神をROCOCOの商品づくりにも活かしたいと考えました。余計なものをそぎ落とし、必要最小限まで省略するミニマリズムの精神がROCOCOの完成度を高めました。ROCOCOは最高品質の原料と富士山の伏流水のみを使用し静岡で醸造され、無濾過・非加熱処理により製造から供給まで徹底した冷蔵管理が行われています。酵母の働きによって自然に生成されるナチュラル炭酸は、食中に満腹感を感じさせないきめ細かい泡立ちと上品なテクスチャーが特徴で、ワインや日本酒へのスムーズな移行をサポートします。また、ビールでありながら苦味がなく、上質な白ワインを彷彿とさせる滑らかで繊細な舌触りと華やかな香りも特徴です。

  • タイプドイツスタイルホワイトビール
  • 生産地静岡県御殿場市
  • 水源富士山の伏流水
  • 原材料大麦麦芽、小麦麦芽、ホップ、酵母
  • Alc.5.5%
  • ゴールデンイエロー
  • リフレッシング
  • 香りフルーティー
  • 飲みごろ4〜8℃※

※保管温度:10°C以下
無濾過・非熱処理の生ビールのため、醸造後は鮮度保持のため常に3~5℃で冷蔵保管し、定温管理でお届けいたします。

GLASSグラス

白ワイングラスで味わっていただきたい3つの理由

1 フルーティーで華やかな香りをお楽しみいただくために。
ROCOCOはビールでありながら苦味がなく、上質な白ワインを彷彿とさせる滑らかで繊細な舌触りと華やかな香りが特徴です。その香りを逃さず存分にお楽しみいただくために、白ワイングラスをお勧めしています。

2 フレッシュで芳醇な味わいをさらに際立たせるために。
ROCOCOは無濾過・非熱処理の生ビールのため、醸造後は常に3~5℃で冷蔵保管しフレッシュな味わいを保っております。飲みごろとなる温度は4~8°Cで、白ワイングラスのようにステム(グラスの脚の部分)のあるグラスを使うことで、指先から体温が伝わって温度を急激に上げることを防ぎ、グラス内のビールを冷たいまま飲みごろの温度に保てます。白ワイングラスは、まさにROCOCOのフレッシュで芳醇な味わいを最大限に引き出すために最適なグラスなのです。

3 洗練された印象を演出するために。
ROCOCOは、高級飲食店での極上のダイニング体験を引き立てるよう設計された飲み物です。白ワイングラスで楽しむことで、その豊かな風味とエレガントさがより際立ちます。ROCOCO Tokyo GLASSは、このラグジュアリービールを楽しむために特別に開発された最も洗練されたグラスであり、高級飲食店での象徴的なプレゼンテーションとなっています。

NAMINGネーミング

ROCOCOは、日本初のラグジュアリービールとして、世界の卓越した飲食店とお客様に向けて誕生しました。ブランド名には創業者の情熱が込められており、逆さに読むと日本語で「心」を意味する「ココロ」となります。情熱の象徴である「ココロ」は、私たちの理念を体現しています。
また、「ROCOCO」は18世紀のフランスとイタリアの装飾様式を指し、ラグジュアリー文化を象徴した言葉でもあります。これはビール界にラグジュアリーをもたらすという私たちの想いとも重なります。
「Tokyo」を冠したのは、創業の地であり、世界で最もミシュラン星付き飲食店が集中する美食都市への敬意を表すためです。ROCOCOは、この東京の食文化と共に歩んでいきます。

DESIGNデザイン

ROCOCOのロゴにご注目ください。「O」の3つの文字だけが角度を変えています。このロゴに入った3つの「O」は、国籍の異なる創業者3人を、始まりも終わりもない普遍的なフォルムである円に重ね合わせることで、飽くなき挑戦をし続ける私たちの夢と3人の調和を象徴しているのです。また印象的なボトルのラベルに配された丸い穴は、ROCOCOの弾むようなフレッシュ感を表現しています。手で触れると感じていただける心地よい立体的なリズムに、私たち「Maison Rococo」が大切にする美へのこだわりも感じていただけると思います。

ROCOCO GLASS日本で最もエレガントなビールグラス「ROCOCO Tokyo GLASS」が誕生!

このラグジュアリービールグラスは、日本で最もエレガントなビールグラスを実現するために、木村硝子店とのコラボレーションにより完成しました。ヨーロッパ(スロバキア)のマイスターによる熟練した技術が冴える、すらりと伸びた美しいステム、極めて薄い飲み口の繊細なハンドメイドグラスです。ROCOCOのシンボルであるサークルエレメントを配した美しいボウルの形状は「ROCOCO Tokyo WHITE 」のフレッシュでフルーティーな香りをより際立たせてくれます。この繊細なハンドメイドグラスは、「ROCOCO Tokyo WHITE」と一緒にご自宅でのお寛ぎのひとときや、ワインラバーやコレクターへのラグジュアリーギフトとしてもお勧めです。自分へのご褒美に、そして大切な人へのギフトに、日本で最もエレガントなビールグラスを贈りませんか。グラスが誘う「ROCOCO Tokyo WHITE」のフレッシュで芳醇な味わいを、ぜひご堪能ください。
ホリデーシーズンや特別な日のためにぴったりな、銀のホットスタンプが施された真白なギフトボックスにセットしてお届けいたします。

  • ROCOCO GLASS 日本で最もエレガントなビールグラス「ROCOCO Tokyo GLASS」が誕生!ROCOCO GLASS 日本で最もエレガントなビールグラス「ROCOCO Tokyo GLASS」が誕生!
  • ROCOCO GLASS 日本で最もエレガントなビールグラス「ROCOCO Tokyo GLASS」が誕生!ROCOCO GLASS 日本で最もエレガントなビールグラス「ROCOCO Tokyo GLASS」が誕生!
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GIFTING大切な方への特別なギフト選びに
ROCOCOのスペシャルギフト

  • GIFTING ミニマリズムの精神で誕生した日本初のラグジュアリービール「ROCOCO Tokyo WHITE」GIFTING ミニマリズムの精神で誕生した日本初のラグジュアリービール「ROCOCO Tokyo WHITE」
  • GIFTING ミニマリズムの精神で誕生した日本初のラグジュアリービール「ROCOCO Tokyo WHITE」GIFTING ミニマリズムの精神で誕生した日本初のラグジュアリービール「ROCOCO Tokyo WHITE」
  • GIFTING ミニマリズムの精神で誕生した日本初のラグジュアリービール「ROCOCO Tokyo WHITE」GIFTING ミニマリズムの精神で誕生した日本初のラグジュアリービール「ROCOCO Tokyo WHITE」

大切な方に贈る特別なギフト選びはとても難しいものですよね。

素敵なものを贈りたい、ありきたりなものにはしたくない。
そんなとき、日本の贈り物の伝統を継承した木箱で一つ一つ丁寧に手作りされた「ROCOCO Tokyo WHITE」のギフトボックスはいかがでしょうか。食文化やお酒を愛する人たちに驚きを与えるスペシャルギフトとして、きっと喜んでいただけることでしょう。

ROCOCOのギフトボックスにはフォーマルな木箱タイプと、モダンでスタイリッシュな貼り箱タイプをご用意しております。

フォーマルな木箱タイプは日本の贈り物の伝統を継承し一つ一つ丁寧に手作りされたシンプルにして優雅なデザイン。印象的なラベルのイメージに合わせ、デボス加工したサークルエレメントを配した木箱が特別な贈り物であることを予感させます。
内部は真っ白な緩衝材に2本のボトルがぴたりと収まり、ROCOCOの白い世界観を強調しております。

スタイリッシュな貼り箱タイプは白を基調としたシンプルなデザインで、真っ白な箱の天面にはROCOCOのシンボルでもあるサークルエレメントとロゴを、上下にはキャッチフレーズの「日本初のラグジュアリービール」がシルバーのホットスタンプで上品にあしらわれ、側面にはROCOCOのボトルが印刷されており、蓋を開ける前からその中に収まる姿を思い浮かべ期待感を膨らませます。
内部は外箱の白さとは対照的な真っ黒の緩衝材の中にROCOCOがぴたりと収まり、商品の印象的な白いラベルのデザインを引き立てています。

いずれのタイプもこの緩衝材が振動に弱いビールをしっかりと安定させて、配送でも不安なく品質を保ち、安全に商品をお届けいたします。

ギフトセットには上質なオリジナルギフトバック(紙袋)と、ROCOCOの情報やブランドストーリー、パートナーレストランへの独占インタビューをまとめた最新の「ROCOCO JOURNAL」も同梱しております。

大切な方への特別なギフトには、ROCOCOのフォーマルな木箱タイプ、そして新しく加わったスタイリッシュな貼り箱タイプのギフトボックスを、ぜひご利用ください。

RESTAURANT INTERVIEWS日本が誇る名店揃いの
「ROCOCO Tokyo WHITE」
パートナーレストランの一部をご紹介

RESTAURANT INTERVIEWS 日本が誇る名店揃いの「ROCOCO Tokyo WHITE」パートナーレストランRESTAURANT INTERVIEWS 日本が誇る名店揃いの「ROCOCO Tokyo WHITE」パートナーレストラン

「ミシュランガイド」の星の数で格付けされた飲食店は、味も空間も信頼できる素晴らしさを約束してくれる指針となり、世界中のフーディーが注目するところとなっています。そんなミシュランの星付き飲食店が世界で最も多く存在する都市は、実は東京なのです。この事実こそが重要なインスピレーションとなりROCOCOは誕生し、今や、多くの高級飲食店でお楽しみいただけるまでとなりました。
ここでは、パートナーシップを結んでいただいている飲食店の料理人やソムリエ、オーナーの方々へ、敬意を込めてお話しを伺っております。最高のひと皿とROCOCOのマッチングの醍醐味が、料理界の最前線に立つプロフェッショナルの視点から紐解かれます。

INTERNATIONAL海外展開のご案内

INTERNATIONAL 日本初のラグジュアリービール「ROCOCO Tokyo WHITE」海外展開開始!INTERNATIONAL 日本初のラグジュアリービール「ROCOCO Tokyo WHITE」海外展開開始!
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「ROCOCO Tokyo WHITE」は日本、台湾、シンガポールで展開

「ROCOCO Tokyo WHITE」は、 2022年に海外展開の第一弾としてシンガポールでのデビューを皮切りに、2023年には第二弾として台湾でも、「ミシュランガイド台湾2023」で星を獲得した計44軒のうち、すでに15軒以上のお取り扱いを開始しております。
Maison ROCOCOのCEO若林は、ROCOCOのグローバル展開について「日本発のラグジュアリービールを世界に広めていくことが私の夢でした。 ROCOCOが台湾やシンガポールの一流シェフやソムリエ、高級レストラン愛好家の方々の基準を満たしたことを大変誇りに思います。より多くの方々に、世界最高峰の料理とともにROCOCOを楽しんでいただけるよう、今後も努力してまいります。」と語っている。

<シンガポール>

「Odette」(オデット)
https://www.odetterestaurant.com/

ミシュラン3つ星獲得
フランス生まれのシェフJulien Royer氏が手掛ける、アジアのうま味豊かな食材で創る、タイムレスなフレンチレストラン。

「Burnt Ends 」(バーント・エンズ)
https://burntends.com.sg/

ミシュラン1つ星獲得
オーストラリア生まれのシェフDave Pynt氏が手掛ける、上質な食材と薪のスモークを楽しむモダンオーストラリアンバーベキュー。

<台湾>

「logy」(ロジー)
https://logy.tw/

ミシュラン2つ星獲得
日本人シェフ田原諒悟氏が手掛ける、フレンチをベースに、アジアの食材や調理法などを取り入れたメニューを提供する「アジアンコンテンポラリー」がコンセプトのレストラン。

「 IMPROMPTU 」(インプロンプトゥ)
http://www.impromptu.com.tw/

ミシュラン1つ星獲得
シェフのPaul Lee氏が手掛ける、クラシックなフランス料理の技法をベースにした革新的な料理、ファッショナブルな音楽、カジュアルな交流により、ダイニング体験を新たな境地へと高めたカジュアル・ファイン・ダイニング。

<台湾>

「鮨 野村」
https://guide.michelin.com/jp/en/taipei-region/taipei/restaurant/sushi-nomura

ミシュラン1つ星獲得
料理長の野村壽司氏が手掛ける、江戸前寿司の名店。

ROCOCO Tokyo WHITE の海外への輸出に関するお問い合わせはこちらからご連絡ください。

BOOK『高級ビールで日本を変える』
ROCOCO誕生の物語が書籍になりました!

「ROCOCO Tokyo WHITE」誕生のきっかけは「なぜ高級なお店ではビールをオーダーするのが恥ずかしいのだろう」という、ふとした日常の会話でした。
小さなアイディアを事業にし、成功を収める過程で創業チームが学んできたノウハウが惜しみなく語られています。
さらに、ミシュランの星を獲得した日本を代表するシェフたちへの丁寧なインタビューが掲載されています。
ROCOCOの夢の実現物語にぜひご注目ください。

BOOK 『高級ビールで日本を変える』ROCOCO誕生の物語が書籍になりました!BOOK 『高級ビールで日本を変える』ROCOCO誕生の物語が書籍になりました!

INSTAGRAM

「ROCOCO JOURNAL」では、今後も名店の情報や、お店を率いるシェフやソムリエ達の想い、
知られざるストーリーなどをご紹介していく予定ですが、
パートナーレストランの情報は公式インスタグラムアカウント(@rococotokyo)でも随時、配信しておりますのでご覧ください。