RECIPEレシピ

「ROCOCO Tokyo WHITE」は、優れた日本の食文化に貢献すべく、高級飲食店の「格」にふさわしい極上のビールづくりを目指し、以下の流れでレシピ開発をスタートさせました。
① 東京の有名飲食店の料理人やソムリエ、お客様の声を徹底的にリサーチし、高級飲食店とそのお客様のニーズ・本音・インサイトを正しく理解しました。
② 日本のビール業界はレシピ開発において遅れをとっているため、世界基準での最高品質を求め、最先端技術と発展の中心地である米国カリフォルニア州で30年以上ビールのレシピ開発に携わる、世界でもトップクラスの知見と経験を持つHugo Patino博士の協力を得ながら、理想の味を実現するための貴重なアドバイスをいただきました。

③ カリフォルニア州で試作したサンプルを空輸で日本に送り、高級飲食店やお客様に試飲していただき、18ヶ月に渡りフィードバックを反映しつつ改良を重ねた結果、色、香り、味わい、喉ごしに優れ、繊細なお料理に寄り添うことで、これまでのビールの概念を大きく覆す究極のレシピを完成させました。

開発時、リサーチで出会った日本の料理や物づくりにおいて、“侘び・寂び”に通ずる美意識に感銘を受け、その精神をROCOCOの商品づくりにも活かしたいと考えました。余計なものをそぎ落とし、必要最小限まで省略するミニマリズムの精神がROCOCOの完成度を高めました。ROCOCOは最高品質の原料と富士山の伏流水のみを使用し静岡で醸造され、無濾過・非加熱処理により製造から供給まで徹底した冷蔵管理が行われています。酵母の働きによって自然に生成されるナチュラル炭酸は、食中に満腹感を感じさせないきめ細かい泡立ちと上品なテクスチャーが特徴で、ワインや日本酒へのスムーズな移行をサポートします。また、ビールでありながら苦味がなく、上質な白ワインを彷彿とさせる滑らかで繊細な舌触りと華やかな香りも特徴です。

• タイプドイツスタイルホワイトビール
• 生産地静岡県御殿場市
• 水源富士山の伏流水
• 原材料大麦麦芽、小麦麦芽、ホップ、酵母
• Alc.５．５％
• 色ゴールデンイエロー
• 味リフレッシング
• 香りフルーティー
• 飲みごろ4〜8℃※

※保管温度：10°C以下
無濾過・非熱処理の生ビールのため、醸造後は鮮度保持のため常に3～5℃で冷蔵保管し、定温管理でお届けいたします。

GLASSグラス

白ワイングラスで味わっていただきたい3つの理由

1 フルーティーで華やかな香りをお楽しみいただくために。
ROCOCOはビールでありながら苦味がなく、上質な白ワインを彷彿とさせる滑らかで繊細な舌触りと華やかな香りが特徴です。その香りを逃さず存分にお楽しみいただくために、白ワイングラスをお勧めしています。

2 フレッシュで芳醇な味わいをさらに際立たせるために。
ROCOCOは無濾過・非熱処理の生ビールのため、醸造後は常に3～5℃で冷蔵保管しフレッシュな味わいを保っております。飲みごろとなる温度は4~8°Cで、白ワイングラスのようにステム（グラスの脚の部分）のあるグラスを使うことで、指先から体温が伝わって温度を急激に上げることを防ぎ、グラス内のビールを冷たいまま飲みごろの温度に保てます。白ワイングラスは、まさにROCOCOのフレッシュで芳醇な味わいを最大限に引き出すために最適なグラスなのです。

3 洗練された印象を演出するために。
ROCOCOは、高級飲食店での極上のダイニング体験を引き立てるよう設計された飲み物です。白ワイングラスで楽しむことで、その豊かな風味とエレガントさがより際立ちます。ROCOCO Tokyo GLASSは、このラグジュアリービールを楽しむために特別に開発された最も洗練されたグラスであり、高級飲食店での象徴的なプレゼンテーションとなっています。

NAMINGネーミング

ROCOCOは、日本初のラグジュアリービールとして、世界の卓越した飲食店とお客様に向けて誕生しました。ブランド名には創業者の情熱が込められており、逆さに読むと日本語で「心」を意味する「ココロ」となります。情熱の象徴である「ココロ」は、私たちの理念を体現しています。
また、「ROCOCO」は18世紀のフランスとイタリアの装飾様式を指し、ラグジュアリー文化を象徴した言葉でもあります。これはビール界にラグジュアリーをもたらすという私たちの想いとも重なります。
「Tokyo」を冠したのは、創業の地であり、世界で最もミシュラン星付き飲食店が集中する美食都市への敬意を表すためです。ROCOCOは、この東京の食文化と共に歩んでいきます。